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CONSIGLI PRATICI PER L’INVERNO 2006 A CURA DELLA DOTT.SSA EUGENIA BRAMBILLA

Un caro saluto a tutti coloro che seguono il sito ed ai nuovi amici della rete.

Siamo arrivati ad un altro autunno ed al prossimo inverno .

Anche per questo periodo non bisogna trascurare l’alimentazione ed un corretto stile di vita poiché sempre più si sta comprendendo come la nutrizione quotidiana può essere la prima terapia per stare bene ed essere in forma.

Siamo bombardati da messaggi sul cibo, anche una grande catena di supermercati italiani ha stabilito di effettuare un programma di sensibilizzazione nei loro punti vendita .

Sempre più si parla di functional food, (cibi funzionali) di probiotici, prebiotici e fitosteroli tanti nomi strani per comprendere come la ricerca industriale ed biochimica si stiano concentrando sul cibo per ogni tipologia di persona.

Ma nella pratica quotidiana cosa è utile considerare?

Ecco alcuni suggerimenti

Non è vero del tutto vero che d’inverno si deve mangiare di più. È vero però che bisogna mangiare in modo appropriato, modificando la un po’ l’ alimentazione ai bisogni fisici che il freddo comporta. La regola generale è quella di fare una buona colazione e pasti leggeri che saranno a base di pietanze con un buon contenuto calorico associati a verdure cotte o crude di stagione e frutta di stagione ricchi di vitamine e sali minerali molto utili all’organismo per difendersi dalle insidie dell’inverno.

Le verdure e la frutta sono quelle ben note a tutti cavolfiori, cavoli, cavolini,cicoria, carote barbabietole patate al selenio, finocchi, zucca, cardi cime di rape, zucchine, legumi,carciofi,kiwi mele, pere,pompelmi, mandarini, arance, cachi sono tra quelli di stagione e perché no le castagne, ma con moderazione

Altri alimenti molto consigliati sono i legumi, in insalata, conditi con una buona dose di olio d’oliva, o con la pasta: pasta e fagioli, pasta e ceci, pasta e lenticchie sono ricchi di energia e di proteine, per altro a basso costo.

D’inverno, inoltre, rimanendo in ambienti molto riscaldati, il fabbisogno di liquidi può aumentare più di quanto non si pensi.

Bevande calde come tè e tisane, infusi ne esistono per tutti i gusti e le esigenze servono a reintegrarli oltre che a confortarci.

Non bisogna dimenticare poi di bere acqua, anche se non se ne ha molta voglia. L’ideale sarebbero le spremute di agrumi e di centrifugati di frutta e verdura anche in inverno possono essere un valido aiuto per fare un pieno di vitamine Sali minerali e fibre in modo naturale.

Ma cosa dire dei nomi strani citati i probiotici sono fermenti lattici vivi e vitali della famiglia dei Lactobacilli e dei Bifidobatteri , mentre i prebiotici sono sostanze non vitali ossia fibre che aggiunte agli alimenti come il latte o lo yogurt possono favorire l’assorbimento dei dei probiotici e favorire la proliferazione dei microrganismi lattobacilli e bifidobatteri utili per difendere il corpo dalle infezioni infiammazioni

Le fibre prebiotiche sono presenti nelle banane nelle carote negli aspragi nelle patate nei carciofi nell’aglio nella cicoria ecc. quella più famosa è l’INULINA

ALIMENTI	PREFERIRE	EVITARE
LATTE E YOGURT tutti i giorni	Latte parzialmente o totalmente scremato Yogurt magro bianco o alla frutta, latte di soia o latte di riso, latte di capra e yogurt di capra	Latte intero Latte in polvere Yogurt intero bianco o alla frutta Dessert a base di yogurt
FORMAGGI 2-3 volte alla settimana	FORMAGGI FRESCHI tipo stracchino certosino, ricotta vaccina., reviggiolo, squaquerone	FORMAGGI STAGIONATI tipo groviera, fontina, grana, emmenthal, caciotta, pecorino, gorgonzola
CARNE 3-4 volte alla settimana	CARNI MAGRE tipo vitello, petto di pollo o di tacchino, cavallo, coniglio magro, manzo magro, hamburger, roast-beef, carpaccio, maiale magro (lonza o filetto).	CARNI GRASSE tipo oca, anatra, agnello, gallina, carni con grasso visibile. Frattaglie (fegato, reni, lingua, cuore, cervella, trippa, zampetti…) in quanto ricche di colesterolo.
PESCI 2-3 volte alla settimana	PESCI MAGRI freschi o surgelati tipo merluzzo, nasello, dentice, orata, trota, pesce spada, palombo, rombo.	PESCI GRASSI tipo anguilla, capitone. e cibi sotto sale o in scatola
SALUMI 1-2 volte alla settimana	PROSCIUTTO CRUDO O COTTO MAGRI, SGRASSATI BRESAOLA, SALAME DI CERVO	SALAME, WURSTEL, COPPA, PANCETTA, MORTADELLA ecc..
UOVA n.2 alla settimana	UOVA sode o alla coque o in frittata cotta al forno o in padelle anti-aderenti	UOVA FRITTE
PASTA O RISO tutti i giorni	Pasta o riso integrali o comuni Semolino - Polenta - Gnocchi Minestre	Tortellini, Agnolotti e Cannelloni, lasagne paste ripiene con sughi elaborati Pasta o riso in busta o surgelati in quanto ricchi di grassi e di sale.
PANE e SIMILI tutti i giorni	Pane integrale o comune, pane di farro pane ai cereali o integrale Crackers senza grassi	Pane condito o confezionato in busta Crackers e grissini comuni Fette biscottate al posto del pane
PATATE al posto del pane	PATATE BOLLITE PATATE AL FORNO	PATATE FRITTE
LEGUMI 2-3 volte alla settimana	LEGUMI FRESCHI O SURGELATI LEGUMI SECCHI	LEGUMI IN SCATOLA in quanto ricchi di sale o di zuccheri come certi tipi di fagioli ceci o mais
VERDURA tutti i giorni	VERDURE FRESCHE O COTTE Variare ogni giorno il tipo di verdura.	VERDURE FRITTE
FRUTTA tutti i giorni	FRUTTA FRESCA O COTTA di stagione tipo mele, pere, arance, ananas, melone, nespole, pesche, albicocche, susine. Variare ogni giorno il tipo di frutta.	FRUTTA SECCA se consumata quotidianamente FRUTTA SCIROPPATA Limitare il consumo di BANANE UVA FICHI CAKI
CONDIMENTI tutti i giorni	OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA OLIO DI OLIVA OLIO DI SEMI DI MAIS o di SOIA o di VINACCIOLO o di RISO Utilizzare l'olio a crudo.	BURRO, MARGARINA LARDO STRUTTO
DOLCI n.1 volta alla settimana	DOLCI PREPARATI SENZA L'AGGIUNTA DI GRASSI. ZUCCHERO, MIELE, MARMELLATA, BISCOTTI SECCHI	TUTTI I TIPI DI DOLCI PREPARATI CON PANNA, BURRO, UOVA.
BEVANDE tutti i giorni	ACQUA N.1-2 BICCHIERI DI VINO ROSSO al giorno	SUPERALCOLICI BIBITE ZUCCHERATE (COCA-COLA, ACQUA TONICA, GAZZOSA)