Dott. BRAMBILLA EUGENIA

Specialista in Chirurgia d’Urgenza e Pronto Soccorso Università di Milano

Master in Endocrinologia & Metabolismo presso la Endocrinology& Hypertension Division-Diabetes and Metabolism Section- Brigham Women’s Hospital –Harvard University, Boston, MA, U.S.A

Master di II Livello in Flebolinfologia Policlinico Le Scotte, Università di Siena

Membro SIUMB

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DICEMBRE 2007 CONSIGLI PER LE FESTIVITA'

Oggi mentre scrivo è il fatidico giorno di Santo AMBROGIO e da milanese, mi sento in clima natalizio!

Questo anno il Natale sembra arrivi prima, già a novembre si vedevano i primi addobbi e le varie prelibatezze sui banchi e nelle vetrine dei negozi, al supermarket nelle invitanti pasticcerie e panetterie

come poter resistere? al solo pensiero viene un languore e l'acquolina in bocca

non so voi cari amici, ma io che sono una golosa di dolci e salato associo nella mente il profumo, la fragranza, l'aroma di una prelibatezza e diventa una gran fatica anche solo fare la spesa senza assaggiare nulla!

Aspettiamo per ben 12 mesi questo momento magico per cui non possiamo permettere che una triste dieta ci rovini le feste tanto attese... a Natale ritorniamo un po’ tutti bambini

Eccomi allora puntuale con qualche consiglio pratico... molti di voi sono informati ed aggiornati per cui anche per me diventa difficile esservi utile senza risultare banale o scontata

Parlando con amici, parenti, pazienti, colleghi e qualche addetto ai lavori come il salumaio ,il fruttivendolo fedelissimo e preziosissimo amico , Valentino,come il macellaio di fiducia, Massimo, che mi suggerisce come cucinare al meglio quei bei pezzi di carne tagliati ad arte,il fornaio ho elaborato questi suggerimenti

Cari amici è bene avere le idee chiare:

1) il corpo è una macchina perfetta , pensate ad un'auto o moto che vi piacerebbe guidare ecco quella è il vostro corpo

2) il corpo va tenuto pulito ed in ordine come la macchina moto dei vostri sogni deve essere fornita di ottima benzina-miscela, per non rovinare il motore e tutti gli ingranaggi

quindi in pratica

a) è importante bere in abbondanza per depurare il corpo, scegliendo l'acqua più adatta alle nostre esigenze

b) è importante fare movimento salire scendere le scale camminare a passo veloce quotidianamente anche 10 minuti al giorno ma ogni giorno

c) è importante un giorno tra una festa e l'altra dedicarlo a noi con un programma depurativo di 24 ore se non vi sono particolari problemi di salute di cui è bene parlarne con il proprio medico di fiducia e non usare soluzioni fai da te.

giornata depurativa tipo suggerita :

appena alzati bere un bicchiere di acqua tiepida dopo 20 minuti bere del thè o del caffè d'orzo + una spremuta di agrumi fresca

se gradito e tollerato aggiungere uno yogurt con fermenti vivi

ore 11 thè ed una fetta biscottata integrale ed un kiwi se gradito

pranzo verdure lessate o al vapore scelti fra finocchi ,broccoli ,carote ,cipolla, verza, fagiolini ,coste, carciofi eccetera con un cucchiaino da thè di olio ed aceto balsamico o aceto di mele 2 fette di ananas fresco o frutti di bosco

pomeriggio una tisana di thè verde ed un kiwi o una banana

cena crema di zucca o crema di piselli insalata con 2 finocchi un arancio 4 gherini di noce e 1 mela asprigna conditi con olio e limone come frutta una pera prima di dormire una tisana a base di finocchio

ma per non dimenticare le calorie ecco una sequenza pratica

QUALCHE SUGGERIMENTO PRATICO TAVOLA

SE PREFERITE IN ASSOLUTO UN APERITIVO ALCOLICO ANCHE DEL VINO ACCOMPAGNATELO CON DELLE OLIVE TIPO 3 PER RALLENTARNE L’ASSORBIMENTO DEI GRASSI CONTENUTI NELL’ALCOOL

OPPURE SE POTETE SCEGLIERE UN APERITIVO NON ALCOLICO TIPO POMPELMO, ARANCIA O SUCCO DI POMODORO CHE CONDIRETE VOI

ACCOMPAGNATE IL TUTTO CON VERDURE IN PINZIMONIO EVITANDO SALATINI E NOCCIOLINE O PATATINE

NON FINITE MAI QUELLO CHE AVETE NEL PIATTO E SE NON VOLETE FIGURARE MALE CON GLI OSPITI O AD UNA CENA IMPORTANTE PRENDETE SEMPRE LA META’ DI QUELLO CHE VI VIENE OFFERTO

EVITATE SALSINE, MAIONESE O PIATTI CUCINATI CON BURRO PREFERITE SEMPRE OLIO CRUDO! MA NON FATE L’ERRORE DI CONSUMARE SOLO CARBOIDRATI O PROTEINE, MA FATE UN MIX IN MODO DA EVITARE UN BRUSCO RIALZO DELL’ INSULINA NEL SANGUE CON TUTTA UNA SERIE DI PROCESSI METABOLICI NON OTTIMALI PER L’ ORGANISMO E CON IL RISCHIO DI AUMENTARE L’APPETITO E LA VOGLIA DI DOLCI

NON ANDATE MAI A CENA O PRANZO A DIGIUNO ALTRIMENTI L’APPETITO SARA MAGGIORE

CONSIGLI PRATICI

PIATTI TIPICI e indicazioni caloriche a porzione media da ristorante altrimenti specificato per 100g

Mascarpone in una porzione di Tiramisù può variare da 379 a 1084 Kcal

Panna montata da 255 a 340 kcal per 100 g

Gamberetti al pompelmo rosa 145 cal

Salmone affumicato senza burro e pane 140

Insalata russa 475

Flan di peperoni 190

Crostini ai fegatini 200

Tortellini magri in brodo 510

Teglia di tagliatelle una porzione 500

Lasagne di pesce 490

Arrosto aromatico 300

Tacchino con le mele 320

Orata al cartoccio 270

Salmone ai ferri 182

Mortadella 317

Salame 392

Prosciutto 268

Bresaola 151

Cotechino 389 34,1 g di grassi per 100 g

COTECHINO CON LENTICCHIE UNA PORZIONE 750 kcal

Zampone 360 31,6 g di grassi per 100g

Torta soffice senza crema tipo torta paradiso 340

Treccia all’uvetta 315

Mousse al limone 210

Panforte 390 per 100g

Torrone 500 per 100g

Panettone Alemagna /Motta 351 cal per 100g con 49,9 g di carboidrati e 13,6 g di grassi

Pandoro Delizia Melegatti 395 cal 48 g di carboidrati, 20g di grassi

Stella Cometa Bistefani 449 cal 48.3 carboidrati, 25.3 g di grassi

Panettone tradizionale 334 cal con 63 g di carboidrati e 10g di grassi

Pandoro tradizionale 400 cal

Crostata con marmellata 339 cal

Maionese 655

Frutta secca e conservata:

noci 100g 660 cal

nocciole 625

datteri 253

fichi 277 fichi con mandorle 288

Dott.ssa Eugenia Brambilla